This is Pioneer Woman's recipe, and everything of hers that I have ever made has been phenomenal. I believe this makes up for the lack of authenticity. It is an assignment for my Italian conversation class. 'Twas quite definitely the most delicious assignment of my life.
Apologies if this Americanized version is offensive to actual Italians. If I am able to move there next year, I promise to reblog a legitimate risotto recipe in both languages.
Ingredienti:
- 4 cucchiai burro
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 grande cipolla gialla, spezzettato
- 3 spicchi di aglio, spezzettato
- 2 tazze di riso arborio
- 8 interi pomodori essiccato al sole sott'olio, scolato e tritato
- 1 tazza vino bianco
- 7 tazza brodo di pollo (low sodio = importante)
- 1 tazza parmigiano reggiano, grattugiato fresco
- 1/4 tazza panna da montare
- sale
- pepe
- basilico fresco
colori: voi & tu
Riscaldate il brodo in una pentola o nel microonde e mettete di lato. Tritate la cipolla e l'aglio.
Riscalda il brodo in una pentola o nel microonde e metti di lato. Trita la cipolla e l'aglio.
La ricetta dice 4 spicchi d'aglio, ma uso più sempre. L'aglio si tiene giovane, virile, e bello/a. Forse...?
Riscaldate il burro e l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Riscalda il burro e l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle e l'aglio; cuocete per 3–4 minuti.
Aggiungi le cipolle e l'aglio; cuoci per 3–4 minuti.
Riso arborio è una varietà italiana di riso. Prende il nome dalla città di Arborio dove è coltivato. A cottura ultimata, i chicchi sono arrotondati, fermi e cremosi, grazie all'elevata quantità di amilopectina.
Aggiungete il riso secco nella pentola e mescolate fino a quando rivestito, circa 3 minuti.
Aggiungi il riso secco nella pentola e mescola fino a quando rivestito, circa 3 minuti.
Versate il vino bianco. Utilizate un vino secco.
Versa il vino bianco. Utiliza un vino secco.
Ho usato Chardonnay.
Mescolate e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del liquido è assorbito.
Mescola e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del liquido è assorbito.
Tritate i pomodori essiccato al sole.
Trita i pomodori essiccato al sole.
(Ho dovuto cambiare a un coltello migliore.)
Aggiungete i pomodori e mescolate.
Aggiungi i pomodori e mescola.
Quindi cominciate ad aggiungere il brodo, una tazza alla volta. Mescolate delicatamente mentre il riso assorbe il liquido ogni volta. Ripetete questa operazione fino a quando il riso è finito.
Quindi comincia ad aggiungere il brodo, una tazza alla volta. Mescola delicatamente mentre il riso assorbe il liquido ogni volta. Ripeti questa operazione fino a quando il riso è finito.
Generalmente, ci vogliono circa 6 a 8 tazze di brodo. Il riso non deve essere soffice totalmente, ma anche non croccante affato.
Questo procedimento può durare 45 minuto a un'ora.
Grattugiate il parmigiano reggiano.
Grattugia il parmigiano reggiano.
Togliete dal fuoco, poi aggiungete il formaggio e la panna.
Togli dal fuoco, poi aggiungi il formaggio e la panna.
Adattate di sale e pepe a piacere. Aggiungete il basico, se vi piace.
Adatta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il basico, se vi piace.
Mangiate e vi divertite!
Mangia e ti diverti!
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